Какие изменения происходят в нектаре при переработке его пчелами?

Какие изменения происходят в нектаре при переработке его пчелами?

В нектаре содержится сложный по строению сахар — сахароза, который не всасывается через стенки кишечника пчелы. Пчелы его раскладывают на глюкозу (виноградный сахар) и фруктозу (плодовый сахар). Этот процесс (инверсия) происходит под действием инвертазы, она выделяется еще во время всасывания нектара с нектарников цветков и многократно добавляется при переносе созревающего нектара из ячейки в ячейку. Мед хорошо сохраняется, прежде всего, потому, что имеет кислую реакцию. Высокая кислотность меда достигается в результате воздействия на глюкозу фермента глоточной железы глюкотеназа, при этом часть глюкозы превращается в глюконовую кислоту. Его активность снижается и прекращается вовсе при росте кислотности меда до рН 3,9. Зрелый мед запечатывается крышечками, не пропускает воздуха и влаги.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://pchelow.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif