У летних пчел основные процессы образования тепла происходят под действием ферментов оксидаз, вызывающих распад сахаров в клетках с использованием кислорода воздуха. У зимующих пчел процессы окисления, обмена веществ происходят пи действием ферментов депдратаз, использующих кислород из жировых запасов в теле пчелы. У них возрастает активность катадазы, которая играет важную роль в окислительных процессах и является своеобразным консервантом экскрементов, которые накапливаются в задней кишке (до 45 мг). У зимующих пчел на 4-5% снижается содержание воды в теле, что повышает их зимостойкость.
